Cydr Ognisty – Fire Cider – Starozgredowy Świat

Classic Mountain Rose Herbs Fire Cider
by Rosemary Gladstar

Fire Cider to bardzo popularna receptura za Wielką Wodą. Ze względu na to iż jest to typowe tradycyjne remedium ludowe, składniki często mogą się zmieniać w recepturach, w zależności od tego, kiedy jest robiony i co rośnie wokół danej Zielichy.

Składniki bazowe to ocet jabłkowy, czosnek, cebula, imbir, chrzan i ostra papryka jednak istnieje wiele innych ziół, które można wrzucić, aby dodać „kopa”. Po wykonaniu mikstury niektórzy ludzie lubią zakopać swój słoik z cydrem w ziemi na miesiąc, a następnie wykopać go podczas wielkiej uczty celebrującej zmianę pór roku. Tradycyjnie stosuje się łyżkę stołową każdego ranka dla kurażu lub trzy łyżki jeśli czujemy zbliżający się katar.

Fire Cider Cydr Ognisty (Fire Cider) można spożywać bezpośrednio łyżką, dodawać do soku warzywnego i dorzucić trochę oliwek lub pikli , polewać sałatki z rozdrobnionymi warzywami, takimi jak marchew, kapusta, brokuły i świeże zioła, aby zrobić pyszne i aromatyczne frykasy.

Składniki:

jedna średnia posiekana cebula (niektórzy uwielbiają czerwoną)
10 rozgniecionych lub posiekanych ząbków czosnku
2 posiekane ostre papryczki (np. jalapeno)
pokrojona skórka i sok z jednej dużej cytryny
1/2 szklanki świeżo startego korzenia imbiru
1/2 szklanki świeżo startego korzenia chrzanu
1/2 szklanki świeżo startego kłącza kurkumy
2 łyżki stołowe suszonych liści rozmarynu
ocet jabłkowy
1/4 szklanki surowego, lokalnego miodu

Przygotowanie:

Składniki umieść w szklanym słoju wielkości kwarty (ciut powyżej litra – Quart to 32 uncje czyli dokładnie 1.13652297 litra)
Jeśli nigdy nie tarłeś świeżego korzenia chrzanu przygotuj się na ekstremalne doznanie otwierające zatoki
Wlej ocet jabłkowy do słoika aż wszystkie składniki zostaną pokryte a ocet sięgnie wierzchu słoika
Użyj kawałka pergaminu pod pokrywką by ocet nie stykał się z metalem lub plastikiem pokrywki
Dobrze całość wstrząśnij
Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu przez miesiąc pamiętając o codziennym wstrząsaniu (niektórzy lubią zakopać swój słoik z cydrem w ziemi na miesiąc, a następnie wykopać go podczas wielkiej uczty celebrującej zmianę pór roku)
Po miesiącu odcedź miąższ gazą, wlewając ocet do czystego słoika – pamiętaj, by wycisnąć jak najwięcej płynnej dobroci z miazgi
Dolej miodu i mieszaj aż do połączenia.
Skosztuj swojego cydru i dodaj więcej miodu, aż osiągniesz pożądaną słodycz.

Szybki przepis na cydr z użyciem dostępnych kuchennych produktów

Dla tych, którzy się obudzą „z ręką w nocniku” Rosemary poleca szybką wersję Cydru Ognistego, który ma taki sam „kop” jak tradycyjny przepis ale można zrobić o połowę krócej z użyciem suszonych produktów otrzymując dalej potężne remedium.

Składniki:
(przepis na około 1 litr)

1/4 szklanki sproszkowanego korzenia chrzanu
1/4 szklanki sproszkowanego korzenia imbiru
1/4 szklanki suszonej i mielonej cebuli
2 łyżki stołowe. suszonego liścia rozmarynu
1 łyżka sproszkowanego kłącza kurkumy
3 łyżeczki suszonego i mielonego czosnku
2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
2 łyżeczki sproszkowanego korzenia traganka
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego
4 całe ostre papryczki (Bird’s eye Chili, Thai Chili)
około 4 szklanek octu jabłkowego
słoik lokalnego miodu dla smaku

Przygotowanie:

Umieść wszystkie zioła i przyprawy w szklanym słoju wielkości kwarty
Wlej ocet jabłkowy do słoika, aż wszystkie składniki zostaną pokryte, a ocet osiągnie górną część słoika
Jeśli używasz metalowej pokrywy, umieść kawałek papieru pergaminowego pod metalową pokrywką, aby uniknąć korozji metalu, a następnie przykręć pokrywkę do słoika
Dobrze wstrząsnij
Pozostaw w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu przez 2 tygodnie i pamiętaj, aby codziennie wstrząsać
Po dwóch tygodniach odcedź składniki przez gazę i wlej ocet do wysterylizowanego szklanego słoika do przechowywania. Wyciśnij gazę, aby dostać ostatnią kroplę smakowitej ziołowej dobroci.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu (lub lodówce), aż zniknie…