Szybkimi krokami nadchodzi Wiosna a wraz z nią pojawi się mnóstwo zielonych dobroci, które pomogą Nam pozbierać się po Zimie. Zatem k woli przypomnienia, bo część z Was zna już ten przepis , który pojawił się onegdaj w czeluściach eFBuka:

Prócz kuchennych garów potrzebujecie:

• koszyk młodych czubów pokrzywy (przed zakwitnięciem bo potem robi się paskudna)
• garść przytulii
• garść czosnku niedźwiedziego
• garść młodych liści mniszka
• kilka suszonych grzybków (ucha bzowe)
• jedną średniej wielkości cebulę
• trzy pędy selera naciowego
• dwa-trzy ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka śmietany (tubylcy używają tzw double która ma 40-45%)
• sól, pieprz i ewentualnie odrobinę kostki warzywnej do smaku

No to do dzieła:

1. Dobrze wypłucz zielsko eliminując „lokatorów” i lekko poszatkuj
2. Zagotuj wodę, zblanszuj zielsko przez jedną do dwóch minut (zachowa ładny kolorek) po czym wyjmij je i zahartuj zimną wodą
3. Do wody, w której blanszowałaś zieleninę dodaj grzybki i powoli gotuj by lekko zmiękły (tu można dodać też kostki warzywnej)
4. W osobnym garze zeszklij poszatkowaną cebulę na oliwie. Pod koniec dodaj pokrojony seler naciowy i rozgniecione ząbki czosnku zaprawiając odrobiną wody z blanszowania. Kiedy pędy selera lekko zmiękną dodaj resztę wywaru z grzybkami.
5. Zdejmij z ognia i zmiksuj zawartość.
6. Dodaj teraz zblanszowane zielsko i ponownie całość równo zmiksuj.
7. Przypraw odrobiną pieprzy i soli pamiętając, że jeśli dodałaś kostkę warzywną jest w niej już sporo soli.

Można szamać od razu, można dodać gotowane całe lub posiekane jajko albo po dodaniu łyżki śmietany na wierzch dekorujesz zrobieniem wiru (fajnie wygląda).

fot. Lisa Cutcliff

http://www.eduliswildfood.co.uk/

 

Jeśli macie ochotę na bardziej treściwą zupkę można pofantazjować jak to robi Szwedzi dodając połówki ugotowanego jajka na twardo okraszonego drobno pokrojonym koperkiem.

fot. John Duxbury

 

Fantazjować możecie także z dekoracją kwiatami dzikiego czosnku, prymulek, fiołków, pigwowców i wielu innych – tu specem jest Gosia Kalemba-Dróżdż.

https://trocheinnacukiernia.home.blog/